ขั้นตอนการทำ
- เริ่มจากการต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบมะกรูด และ ต้นตะไคร้ลงไป เมื่อน้ำเดือด ใส่ เนื้อหมูสับ หนังหมูซอย และ ตับหมูสด ลงไปลวกให้สุก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
- ปรุงรสลาบ ด้วย ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
- ใส่ เนื้อหมูสับ หนังหมู และตับลวก ลงไปผสมกับน้ำลาบ
- ใส่หอมแดงและผักชีฝรั่งลงไปผสมให้หอม
- เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ ทานคู่กับผักสดๆตามใจชอบและข้าวเหนียว อร่อยๆ
เคล็ดลับการทำลาบหมู
- เนื้อหมู ต้องเป็น เนื้อหมูสันใน เนื่องจากนุ่ม เมื่อสับละเอียด นำมาลวกแล้วให้สัมผัดถึงความอร่อยอย่างมาก
- น้ำใน การลวกหมู นั้น ให้ใช้ครั้งเดียว อย่านำกลับมาลวกอีก เนื่องจากความคาวของ เนื้อหมู ทำให้เสียรสชาติ
- ตับหมู ให้ล้างให้สะอาด การลวกตับ ให้ลวกด้วยน้ำเดือด แต่อย่าลวกนาน เนื่องจากตับจะแข็งไม่น่ารับประทาน
- พริกป่น ให้ใช้ พริกกะเหรี่ยง จะได้รสชาติเผ็ด อร่อย ให้เลือกใช้พริกแห้งแบบใหม่ๆป่น จึงจะได้พริกที่หอมและเผ็ด
- การลวกเนื้อหมู ให้ใส่ตะไคร้และใบมะกรูดลงไป จะทำให้เนื้อหมูมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
- ข้าวคั่ว ต้องเลือกใช้ข้าวคั่วที่คั่วใหม่แบบสดๆ จะได้ข้าวคั่วที่หอมอร่อย
- การลวกหนังหมู ให้ต้มให้อ่อน หากต้มไม่อ่อน เวลารับประทานจะแข็งไม่อร่อย และให้ขูดขนออกอย่าให้มีขน
ขอขอบคุณที่มาข้อมูลจาก ลาบหมู อาหารอีสาน สูตรอาหารยอดนิยม เมนูหมู พร้อมวิธีทำ (nlovecooking.com)