ขั้นตอนการทำ
- นำ หอยหวาน ลงไปลวกในน้ำเดือด เมื่อหอยสุก นำไปใส่น้ำเย็น จากนั้นแกะเอาตัวเนื้อหอยออกมาพักใส่จานไว้ก่อน
- ตั้งกระทำน้ำมัน ร้อนหน่อย ใส่หอมแดงลงไปผัด พอเหลือง ใส่พริกแห้งลงไปผัด ตามด้วยกระเทียม ผัดให้กระเทียมมีกลิ่นหอม
- ใส่ เนื้อหอย ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา ซอสปรุงรส ซอสน้ำมันหอย พริกไทย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน เติมน้ำซุปลงไป เพื่อให้ส่วนผสมละลายเข้าเนื้อ
- ใส่ ใบโหระพา และ กะทิ ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม เสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำหอยหวานผัดพริกแห้ง
- หอย ที่ใช้ในการทำต้องเป็น หอยสด
- ให้นำ หอย ไปลวกให้สุกและนำไปน็อกน้ำเย็นก่อน จะทำให้เนื้อหอยสุก
- การใส่น้ำมันผัดช่วงแรกให้ใส่ หอมแดง ลงไปก่อน พริกแห้ง และตามด้วย กระเทียม เนื่องจาก หอมแดง ออกเหลืองๆ และ กลิ่นของกระเทียมไม่แรงเกินไป
- ใช้ นำซุป ในการผัด เพื่อให้่สวนผสมต่างๆเข้ากันและให้ความหวานของน้ำซุป
- ใส่ ใบโหระพา เพื่อเพิ่มความหอม เมื่อ เครื่องพริกเผา ผสมกับกลิ่นกระเทียมและ ใบโหระพา ได้รสชาติที่อร่อยหอมหวาน
ขอขอบคุณที่มาข้อมูลจาก หอยหวานผัดพริกแห้ง อาหารไทย เมนูผัด กับข้าวง่ายๆ พร้อมวิธีทำ (nlovecooking.com)