ขั้นตอนการทำ
- เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบก่อน โดย นำกะปิไปห่อใบตองและนำไปย่างให้สุกหอม
- นำกระเทียมและพริกขี้หนูสวนไปคั่วในกระทะให้สุกหอม
- นำ พริกแห้งเม็ดใหญ่ โดยแกะเมล็ดออกให้หมด และนำไปแช่น้ำให้พริกนุ่ม
- กุ้งแห้งให้นำไปล้างน้ำให้สะอาด และ นำไปอบให้กุ้งแห้งก่อนนำมาทำน้ำพริก และนำกุ้งแห้งไปทอดให้สุกกรอบอร่อย
- เริ่มทำน้ำพริกกะปิกุ้งแห้งโดย เตรียมครก จากนั้นใส่ กะปิ พริกขี้หนูสวน และ กระเทียม ลงไปโขรกให้ละเอียด
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และ น้ำมะนาว โขรกให้เครื่องปรุงเข้ากับส่วนผสมทั้งหมด
- จากนั้นตั้งกระทะนำมัน นำน้ำพริกลงไปผัด และใส่กุ้งแห้งทอดลงไปผัดตาม ผัดให้หอมสุก ก็ปิดไฟ
- เสริฟน้ำพริก พร้อมด้วยผกสดๆ เช่น มะเขือเปราะ และ แตงกวา
เคล็ดลับการทำน้ำพริกกะปิ
- กะปิ ให้นำไปห่อใบตอง และ ย่างให้สุกก่อน การทำกะปิให้สุก เป็น อาหารถนอมอาหาร ทำให้ น้ำพริกกะปิไม่บูดง่าย แถม การนำกะปิไปย่าง ในใบตองก่อน ทำให้กะปิมีกลิ่นหอม เพิ่มความอร่อยให้กับอาหาร
- น้ำมะนาว ใช้ น้ำมะนาว สดๆ อย่าใช้มะนาวสำเร็จรูป เนื่องจากความเป็นธรรมชาติ ความหอม และเปรียวไม่เหมือนกัน
- สำหรับคนที่ไม่ชอบกุ้งแห้ง สามารถเปลี่ยนเป็นวัตถุดิบอื่นๆด้ เช่น กุ้งสดๆ เนื้อหมูชิ้น หรือ เนื้อหมูสับ เป็นต้น
- กระเทียม ใช้ กระเทียมไทย เนื่องจากความหอมมากกว่ากระเทียมจีน
- การผัดน้ำพริกกะปิ ขั้นตอนสุดท้าย จะช่วยให้สามารถถนอมอาหาร ทำให้น้ำพริกสามารถเก็บได้นานกว่าเดิม
- พริก ที่ใช้ใน การทำน้ำพริกกะปิ นั้น ใช้ พริกแห้งเม็ดใหญ่ เนื่องจาก เมนูน้ำพริกกะปินั้น เราต้องการ ความสวยงาม ไม่ต้องการรสเผ็ดมาก
- กุ้งแห้งให้เลือกใช้กุ้งตัวใหญ่ โดยเมื่อได้กุ้งแห้งมาแล้ว ให้ล้างให้สะอาด จากนั้นนำมาอบให้แห้งก่อน กุ้งจะมีรสจางลงแต่สะอาดน่ารับประทาน
- การนำกุ้งแห้งไปทอด จะทำให้กุ้งแห้งไม่เหนียวและเคี้ยวง่ายขึ้น
- น้ำตาล ที่เหมาะสมสำหรับนำมาทำน้ำพริก ต้องน้ำตาลปี๊บ เนื่องจากน้ำตาลปี๊บเนื้อละเอียด ละลายง่าย ให้ความหวานที่ละมุนปาก
- สำหรับผักที่ใช้ในการรับประทาน กับ น้ำพริกกะปิ นั้น สามารถใช้ผัดสดๆ ตามใจชอบ โดยหากแข่น้ำแข็ง กินแบบเย็นๆ จะได้ผักกรอบ ๆ อร่อย มากกว่าผักธรรมดา
น้ำพริกกะปิกุ้งแห้ง อาหารไทย เมนูน้ำพริกพื้นบ้าน เมนูกุ้งแห้ง วิธีทำน้ำพริกกะปิ ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูน้ำพริกโบราณ กุ้งแห้งทำอะไรกินได้บ้าง เมนูน้ำพริกอร่อยๆ เมนูสุขภาพ ทานคู่กับผัดสดๆ แสนอร่อย อาหารลดน้ำหนัก อาหารสำหรับคนกินคลีน
ขอขอบคุณที่มาข้อมูลจาก น้ำพริกกะปิกุ้งแห้ง อาหารไทย น้ำพริกพื้นบ้าน พร้อมวิธีทำ (nlovecooking.com)