ขั้นตอนการทำ
- เริ่มจากการตั้งกระทะ ใส่กะทิและพริกป่นลงไปผัดให้แตกมัน
- จากนั้นนำให้ใส่เนื้อปูก้อนและเนื้อหมูลงไปผัดให้สุก
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และ น้ำมะขามเปียก
- ใส่ หอมแดง พริกหยวก และ พริกขี้หนูสวน ลงไปเคียวกับส่วนผสมต่างๆ รอให้พริกเริ่มหอมก็ปิดไฟ เสริฟพร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำหลนปู
- น้ำกะทิ สำหรับ ทำหลน นั้น ให้ใช้ น้ำกะทิคั้นสด ความหอมและมัน ของน้ำกะทิคั้นสด จะอร่อยมากกว่าปรกติ
- เนื้อปู ให้เลือกใช้เนื้อปูสดๆ โดย การเลือกเนื้อปู ให้ดูที่สีของเนื้อปู ขาวๆ และ ไม่มีกลิ่นเน่า ไม่มีเมือก ไม่มีสีเขียวๆ หรือ เหลืองๆ
- การเตรียมเนื้อปู นั้น ให้นำไปนึ่งให้สุก อีกครั้ง ด้วยโดยน้ำสำหรับนึ่ง ให้ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไป ให้ความหอมของสมุนไพร ดับกลิ่นคาวปู
- พริก ใช้ พริกขี้หนูสวน เนื่องจากเมนูหลน ต้องการความเผ็ด ไม่ต้องการสีของพริก
- น้ำตาล ที่เหมาะสำหรับนำมาทำ น้ำพริก คือ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลปี๊บมีความหวาน ที่เหมาะสำหรับนำมาทำหลน
ขอขอบคุณที่มาข้อมูลจาก หลนปู น้ำพริกง่ายๆ แสนอร่อยสำหรับวันสบายๆ (nlovecooking.com)