ขั้นตอนการทำ
- เริ่มจากการนำรากผักชี หอมแดงและกระเทียมไปคั่วในกระทะให้หอมก่อน จากนั้นนำไปโขรกรากผักชี หอมแดง และ กระเทียม ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเปิดไฟให้ร้อนจากนั้นใส่หมูสับลงไปผัด พร้อมกับรากผักชี หอมแดงและกระเทียมที่โขรกไว้แล้วลงไป ผัดจนเนื้อหมูสุกและสมุนไพรต่างๆให้กลิ่นหอม
- ใส่ไข่เค็มลงไปผัดด้วย
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ และ น้ำปลา
- โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น และ พริกขี้หนูสวน เสริฟใส่ถ้วยน้ำพริกและทานคู่กับผักสด
เคล็ดลับการทำน้ำพริกหมูโคราช
- เนื้อหมู ให้ใช้ เนื้อหมูสด ใหม่ เป็น เนื้อหมูส่วยสันใน จะได้เนื้อส่วนที่นุ่มและอร่อยที่สุด
- กระเทียม ให้ใช้ กระเทียมไทย เนื่องจาก กระเทียมไทย จะมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับ ทำน้ำพริก
- น้ำตาล หากใช้ น้ำตาลปี๊บ จะมีกลิ่นหอม และหวานแบบธรรมชาติ
- การโขรกหอมแดง กระเทียม และ รากผักชี นั้น เคล็ดลับของความอร่อยให้นำไปคั่วกระทะก่อน ให้ความร้อนทำให้ อาหารส่งกลิ่นหอม และ ทำให้เกิดความหวาน ของ หอมแดง กระเทียม และ รากผักชี
- พริกให้เลือกใช้ พริกขี้หนูสวน เป็นพริกที่ให้รสเผ็ด เหมาะสำหรับทานกับน้ำพริกแบบพื้นบ้าน
- ไข่เค็มที่มีคุณภาพ เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารรับประทาน ให้เลือกใช้ไข่เค็มไชยา ของทางภาคใต้
- ไข่เค็มให้รสเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นในการปรุงรสชาตของน้ำปลา ให้ชิมก่อนปรุงจะทำให้น้ำพริกไม่เค็มเกินไป
- ผักสดที่นำมารับประทานคู่กับน้ำพริก แนะนำให้นำผักไปแช่น้ำเย็น หรือ ทำให้ผักเย็น ผักที่เย็นชื่นใจจะทำให้เพิ่มความอร่อยของน้ำพริก
ขอขอบคุณที่มาข้อมูลจาก น้ำพริกหมูโคราช อาหารแสนอร่อย เมนูน้ำพริกของคนโคราช (nlovecooking.com)