ขั้นตอนการทำ
- ต้มข่ากับตะไคร้ 10 นาที
- ใส่หมูและเครืองใน ต้มจนสุข
- ใส่ มะเขือ ใบมะกรูด น้ำปลา พริก และ รสดี ต้มอีกสักพักแล้วใส่น้ำมะนาว
- เสริฟ ใส่ชาม ทานกับข้าวเหนียวไก่ย่าง อาหารอีสาน กับข้าวง่ายๆ ตามแบบฉบับอาหารไทย 4 ภาค
เคล็ดลับการทำต้มแซ่บหมู
ต้มแซบหมู มีเทคนิคอยู่หลายอย่าง เช่น การเลือกซื้อหมู การทำความสะอาด เทคนิคการทำที่เพิ่มความอร่อยของอาหาร รายละเอียดมีดังนี้
- การเลือกซื้อหมู ต้องเป็นหมูที่สด ใหม่ สะอาด ถูกหลักอนามัย โดยสังเกตุที่สีของเนื้อยังสด เนื้อยังแน่นอยู่ ไม่เหลว
- การทำความสะอาดเนื้อหมูให้ทำความสะอาดด้วยเกลือ จะทำให้กลิ่นของเนื้อหมูหายไป ได้รสชาติของเนื้อหมูที่อร่อย โดยปราศจากกลิ่นเจือปน
- การต้มให้ใช้น้ำซุปหมู ซึ่งจะทำให้ได้รับความหวานอร่อยไม่จืดชืด
- ช่วงแรกของการต้มให้ใส่ ข่าและตะไคร้ลงไปก่อน ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ให้น้ำมันหอมระเหยของข่าและตะไคร้ออกมาอย่างเต็มที่ก่อน
ขอขอบคุณที่มาข้อมูลจาก ต้มแซ่บหมู สูตรอาหารอีสาน เมนูหมู เมนูแกง (nlovecooking.com)